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  • 技术参考资料

哪些因素影响调味剂的留香期？

如下三个因素决定留香期：

  1. 芳香部结构。以头香为主的调味剂因时间而损失的速度要比以含本香、尾香多的调味剂要高。
  2. 添加量。
  3. 生产工艺或载体。
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